Υπολείμματα αντιβιοτικών στα τρόφιμα

Υπολείμματα αντιβιοτικών στα τρόφιμα

Κτηνιατρικά φάρμακα που εμπίπτουν στο πεδίο εφαρμογής του Κανονισμού του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για την ταξινόμηση και τα μέγιστα όρια υπολειμμάτων των φαρμακολογικών δραστικών ουσιών που ενδέχεται να βρίσκονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ορίζεται ως «φαρμακολογικές ουσίες που χορηγούνται σε ζώα με σκοπό τη θεραπεία, την προστασία και τη διάγνωση ή για την αλλαγή της συμπεριφοράς ή των φυσιολογικών λειτουργιών του ζώου».

Τα αντιβιοτικά που παράγονται από τη σύγχρονη βιοτεχνολογία και τις χημικές συνθέσεις μπορούν να σκοτώσουν μικροοργανισμούς ή να εμποδίσουν την ανάπτυξή τους. Ωστόσο, η παρουσία αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα όπως το γάλα, τα αυγά και το κρέας ενέχει δυνητικό κίνδυνο για την υγεία του ανθρώπου. Η χρήση αντιβιοτικών είναι αναπόφευκτη στις θεραπείες ζώων. Ωστόσο, σε περιπτώσεις που παραβιάζεται η νόμιμη περίοδος αναμονής ή η ποσότητα των αντιβιοτικών δεν συμμορφώνεται με τους κανονισμούς, ενδέχεται να βρεθούν υπολείμματα αντιβιοτικών στα τρόφιμα που λαμβάνονται.

Πρώτα από όλα, τα υπολείμματα αντιβιοτικού υποδηλώνουν ότι το ζώο που θα καταναλωθεί έχει ασθένεια και η διαδικασία επούλωσης δεν έχει ολοκληρωθεί. Επιπλέον, η παρουσία αντιβιοτικών στα τρόφιμα απειλεί τη δημόσια υγεία λόγω των πιθανών καρκινογόνων, αλλεργιογόνων και τοξικών ιδιοτήτων τους. Επιπλέον, τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να προκαλέσουν κακή ποιότητα τροφίμων. Τα ανώτατα όρια υπολειμμάτων έχουν καθοριστεί στο πλαίσιο των σχετικών κανονισμών και νομικών υποχρεώσεων.