Τιμές Delta C13 και Ανάλυση σακχάρου C4

Τιμές Delta C13 και Ανάλυση σακχάρου C4

Γίνεται ανάλυση σακχάρου C4 για να προσδιοριστεί εάν το μέλι αναμειγνύεται με σάκχαρα. Αυτή η διεθνώς αποδεκτή μέθοδος είναι σημαντική για τον εντοπισμό απάτης και νοθείας στο μέλι.

Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη μπορούν να προστεθούν στο μέλι για να μειωθεί το κόστος του. Πρόσθετη ζάχαρη, εάν υπάρχει, μπορεί να ανιχνευθεί με την ανάλυση σακχάρου C4 εντός του πεδίου εφαρμογής του προτύπου AOAC 998.12. Χρησιμοποιείται φασματοσκοπία μάζας αναλογίας ισοτόπων.

Η αναλογία 13C/12C του μελιού που παράγεται φυσικά από νέκταρ είναι διαφορετική από την αναλογία 13C/12C που προέρχεται από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή την προσθήκη ζάχαρης. Σύμφωνα με διεθνείς αξιολογήσεις, η διαφορά στην αναλογία 13C/12C μεταξύ πλήρους μελιού και πρωτεΐνης (Delta 13C) στο ανόθευτο μέλι πρέπει να είναι μικρότερη ή ίση με 7%.

Συμβουλευτείτε το Εργαστήριο Αναλύσεων Τροφίμων Nanolab για τις τιμές Delta C13 και την ανάλυση σακχάρου C4 στο μέλι.