Προσδιορισμός καροτενοειδών (λουτεΐνη)

Τα καροτενοειδή είναι χρωματικές χρωστικές που βρίσκονται φυσικά σε πολλά λαχανικά και φρούτα και παρέχουν κόκκινο, πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα στα τρόφιμα. Βασικά, υπάρχουν 6 καροτενοειδή που μπορούμε να λάβουμε από τις δίαιτες ή που βρίσκονται στον ορό του ανθρώπινου αίματος:

- β- και α-καροτίνη,
- λυκοπένιο,
- λουτεΐνη,
- ζεαξανθίνη
- β-κρυπτοξανθίνη

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ιδιαίτερα τα καρότα, οι ντομάτες, τα αυγά, οι γλυκοπατάτες και το καλαμπόκι είναι πηγές καροτενοειδών. Τα καροτενοειδή έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και έχουν πολλές ευεργετικές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία.

- Διάφοροι τύποι καρκίνου,
- Καρδιαγγειακές,
- Οφθαλμικές παθήσεις.

Γίνονται διάφορες αναλύσεις για τον εντοπισμό, την ανίχνευση και τον ποσοτικό προσδιορισμό των καροτενοειδών που βρίσκονται στα τρόφιμα, όπως η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και ο καταρράκτης. Είναι απαραίτητο να αποδειχθεί ο ισχυρισμός του τροφίμου σχετικά με τη λουτεΐνη ή να προσδιοριστεί η ποιότητα του τροφίμου.

Συμβουλευτείτε το Εργαστήριο Αναλύσεων Τροφίμων Nanolab για τον προσδιορισμό των καροτενοειδών (λουτεΐνη).