Προσδιορισμός μόλυνσης στο αλεύρι

Το αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία αρτοποιίας και λαμβάνεται από διάφορα δημητριακά όπως σιτάρι, καλαμπόκι, σίκαλη και βρώμη, πρέπει να έχει διάφορες ιδιότητες εντός του πεδίου εφαρμογής των σχετικών κανονισμών και προτύπων . Η καταλληλότητά του μπορεί να ελεγχθεί ανάλογα με τις περιοχές χρήσης του με φυσικές, χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις.

Ο προσδιορισμός της ρύπανσης είναι επίσης σημαντικός μεταξύ των αναλύσεων που πραγματοποιούνται στο πλαίσιο της ποιότητας. Η μόλυνση στο αλεύρι μπορεί να είναι φυσική, χημική ή μικροβιολογική.

Τύποι μόλυνσης στο αλεύρι
- Ρύπανση από πιτυρίδα
- μόλυνση από μύκητες και τοξίνες
- Μόλυνση από ξένες ύλες

Ο προσδιορισμός της μόλυνσης από αλεύρι είναι μια σημαντική μελέτη για τη διασφάλιση της παροχής υγιεινών, αξιόπιστων και συμβατών με τα πρότυπα αλεύρι στον καταναλωτή.