Προσδιορισμός Λιπολυτικών Βακτηρίων

Είδη στα γένη Alteromonas, Flavobacterium, Micrococcus, Staphylococcus και Pseudomonas, γνωστά ως λιπολυτικά, έχουν την ικανότητα να υδρολύουν τα τριγλυκερίδια λόγω της παραγωγής εξωκυτταρικών λιπασών.

Τα στάδια ανάλυσης μπορούν γενικά να παρατίθενται ως εξής:
• Εμβολιάστε μια προξηραμένη πλάκα άγαρ VBB απλώνοντας 1 mL του δείγματος στο άγαρ.
• Τοποθετήστε ανεστραμμένο. πλάκες στους 5°C για λιπολυτική Pseudomonas. για έως και 7 ημέρες και για μεσόφιλα λιπολυτικά βακτήρια στους 30°C για έως και 3 ημέρες. Γεμίζεται με διάλυμα θειικού χαλκού (0,1%) και αφήνεται για 15 λεπτά.
• Το αντιδραστήριο χύνεται από τις πλάκες και οι πλάκες πλένονται απαλά σε τρεχούμενο νερό για 1 λεπτό για να απομακρυνθεί η περίσσεια θειικού χαλκού.
• Όπου γίνεται λιπόλυση, θα πρέπει να σχηματιστεί μια γαλαζοπράσινη περιοχή γύρω από τις αποικίες λόγω του σχηματισμού αδιάλυτων αλάτων χαλκού λιπαρών οξέων. Αυτό αντιπροσωπεύει τα ελεύθερα λιπαρά οξέα που προκύπτουν από τη λιπόλυση του λίπους.
• Ο αριθμός που προκύπτει από την μέτρηση των αποικιών πολλαπλασιάζεται με τον ρυθμό αραίωσης και διαιρείται με την ποσότητα εμβολιασμού για να υπολογιστεί ο αριθμός των λιπολυτικών βακτηρίων.

Ο προσδιορισμός των λιπολυτικών βακτηρίων μπορεί να πραγματοποιηθεί σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος.