Προσδιορισμός της βιταμίνης Α

Είναι σημαντικό να καταναλώνουμε ισορροπημένα τη βιταμίνη Α μέσω της τροφής, η οποία δεν παράγεται από τον οργανισμό. Η βιταμίνη Α μπορεί να ληφθεί από ζωικές πηγές όπως το συκώτι και η ρέγγα, καθώς και από διάφορα λαχανικά όπως οι γλυκοπατάτες και τα καρότα. Καθώς η διατροφή κινείται προς τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, οι αναλύσεις βιταμινών είναι σημαντικές για την επισήμανση των τροφίμων, τη διασφάλιση της καταλληλότητάς τους και τη λήψη πληροφοριών σχετικά με το εάν πληρούνται οι διατροφικές απαιτήσεις.

Η βιταμίνη Α στα τρόφιμα μπορεί να προσδιοριστεί με διάφορες μεθόδους.
• Φασματοφωτομετρική,
• Χρωματομετρική,
• Φθοριομετρική

Η βιταμίνη Α υπάρχει σε τρεις μορφές σε ελεύθερη κατάσταση:
• Ρετινόλη (βιταμίνη αλκοόλη Α ),
• Αμφιβληστροειδές (αλδεΰδη βιταμίνης Α)
• Ρετινοϊκό οξύ (βιταμίνη Α οξύ)

Οι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται στα τρόφιμα. Ο προσδιορισμός της βιταμίνης Α μπορεί να πραγματοποιηθεί ως μέρος μελετών ποιότητας και συμμόρφωσης.