Έλεγχος χρώματος ICUMSA

Η Διεθνής Επιτροπή Ενιαίων Μεθόδων Ανάλυσης Σακχάρου, ή ICUMSA για συντομία, περιγράφει τις μεθόδους δοκιμών που απαιτούνται για τον χρωματομετρικό προσδιορισμό των φιλτραρισμένων αιωρημάτων ζάχαρης με γνωστή τιμή brix. Ο βαθμός και η ποιότητα του σακχάρου αξιολογείται με τη χρωματική κλίμακα ICUMSA.

Το χρώμα της ζάχαρης ποικίλλει ανάλογα με το βαθμό ραφιναρίσματος:
- Το χρώμα της ακατέργαστης ζάχαρης είναι σκούρο καφέ.
- Το χρώμα της ραφιναρισμένης ζάχαρης είναι λευκό.

Χρωματική κλίμακα ICUMSA μετά τη διαδικασία ραφιναρίσματος. Το κίτρινο χρώμα που προέρχεται από τη μελάσα μπορεί να προσδιοριστεί και η διαδικασία παραγωγής μπορεί να κατακτηθεί με αυτή τη μέθοδο. Οι μετρήσεις μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας χρωματόμετρο και φωτόμετρο. Η χρωματική κλίμακα ICUMSA μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό του χρώματος του διαλύματος λευκών σακχάρων, καφέ σακχάρων, ακατέργαστων σακχάρων και χρωματιστών σιροπιών.

Συμβουλευτείτε το Εργαστήριο Ανάλυσης Τροφίμων Nanolab για τη δοκιμή χρώματος ICUMSA σε καραμέλες.