Δοκιμή υδρογονανθράκων ορυκτών ελαίων σε τρόφιμα (MOSH/MOAH)

Οι υδρογονάνθρακες ορυκτού πετρελαίου είναι χημικά συστατικά που παράγονται κυρίως από αργό πετρέλαιο, αλλά και συνθετικά παράγονται από άνθρακα, φυσικό αέριο και βιομάζα. Κορεσμένοι υδρογονάνθρακες ορυκτελαίων (MOSH) και αρωματικοί υδρογονάνθρακες ορυκτελαίων (MOAH). Το ορυκτέλαιο ανήκει στην ομάδα των υδρογονανθράκων.

Οι κορεσμένοι υδρογονάνθρακες ορυκτελαίων (MOSH) περιλαμβάνουν υδρογονάνθρακες ανοικτής αλυσίδας και κυκλικούς υδρογονάνθρακες, ενώ οι αρωματικοί υδρογονάνθρακες ορυκτελαίων (MOAH) είναι υψηλά αλκυλιωμένοι μονο- και/ή πολυ-αρωματικοί υδρογονάνθρακες.

MOSH και MOAH; Μπορεί να βρεθεί σε διάφορα προϊόντα εκτός από έλαια τροφίμων όπως ηλιέλαιο, φυτικά έλαια, άλλα βρώσιμα έλαια και λίπη, ρύζι, ζυμαρικά, προϊόντα δημητριακών, κατεψυγμένα τρόφιμα, προϊόντα αρτοποιίας και πολλά άλλα επεξεργασμένα προϊόντα διατροφής.

• Συστατικά λαδιού σε καλλυντικά προϊόντα
• Υλικά συσκευασίας σε επαφή με τρόφιμα
• Χρώματα εκτύπωσης συσκευασιών
• Λιπαντικά έλαια και μέσα επεξεργασίας επιφανειών

Τα υλικά τροφίμων, ειδικά τα πρόσθετα τροφίμων, οι κόλλες, το μελάνι που χρησιμοποιείται σε εκτυπωτές, τα υδραυλικά λάδια, τα καυσαέρια μπορεί να προκαλέσουν μόλυνση από MOSH και MOAH.

Η ποσότητα MOSH που απαιτείται στα τρόφιμα
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα - 5 mg MOSH/kg
• Δημητριακά - 15 mg MOSH/kg
• Τρόφιμα και λαχανικά προϊόντα, σνακ και γλυκά - 20 mg/kg MOSH
• Ψάρια και προϊόντα ψαριών - 60 mg/kg MOSH
• Ζωικά τρόφιμα, ζάχαρη και είδη ζαχαροπλαστικής - 30 mg/kg MOSH
• Μπαχαρικά και βότανα - 70 mg/kg MOSH
• Σπόροι από ξηρούς καρπούς και ελαιούχους σπόρους και προϊόντα αυγών - 150 mg/kg MOSH
• Ζωικά και φυτικά έλαια - 100 mg/kg MOSH

Στα τρόφιμα απαιτείται ποσότητα MOAH
• Ξηρές τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά/λίπη ίση ή μικρότερη από 4% - 0,5 mg/kg MOAH
• Τρόφιμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά/έλαια άνω του 4% για 1 mg/kg MOAH
• 2 mg/kg MOAH για λίπη και έλαια

Μπορεί να δράσει ως γονιδιοτοξικά καρκινογόνα, να βλάψει το DNA, το γενετικό υλικό των κυττάρων και να προκαλέσει καρκίνο, MOAH και ήπαρ και ήπαρ Το MOSH, το οποίο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας επειδή συσσωρεύεται στο λεμφικό σύστημα, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα όρια που καθορίζονται στα τρόφιμα.