Προσδιορισμός λίπους σε κρέμα, θρομβωμένη κρέμα και βούτυρο

TS 1864 - Προσδιορισμός λίπους σε κρέμα, θρομβωμένη κρέμα και βούτυρο - Μέθοδος Gerber

Είναι σημαντικό να ταξινομούνται τα γαλακτοκομικά προϊόντα σύμφωνα με τις απαιτήσεις των καταναλωτών και να προσδιορίζεται η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο πλαίσιο του ποιοτικού ελέγχου. Η κρέμα, η κρέμα και το βούτυρο είναι πολύτιμα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα μέσα ποσοστά λίπους που πρέπει να περιέχουν είναι τα εξής.

- Στην παραγωγή βουτύρου χρησιμοποιείται κρέμα με αναλογία λίπους 30-35%.
- Η αναλογία λιπαρών πρέπει να είναι 40-45% στη γλυκιά κρέμα και 30-34% στην κρέμα γάλακτος.
- Η αναλογία λιπαρών πρέπει να είναι 38,5% στην Πηχτή κρέμα.

Μέθοδος Gerber εντός το πεδίο εφαρμογής του τυπικού προσδιορισμού λίπους TS 1864 σε κρέμα, κρέμα και βούτυρο μπορεί να πραγματοποιηθεί με το πρότυπο TS 1864 καλύπτει κρέμα, ανασυνδυασμένη κρέμα, ανασυσταμένη κρέμα, κρέμες που έχουν υποστεί φυσική επεξεργασία, κρέμα σε σκόνη, μέθοδο προσδιορισμού λίπους κρέμας. Η κρέμα Afyon και η κρέμα αφρού με βάση φυτικά έλαια δεν ελέγχονται εντός του πεδίου εφαρμογής αυτού του προτύπου.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε με το Εργαστήριο Αναλύσεων Τροφίμων Nanolab για τον προσδιορισμό του λίπους στην κρέμα, την κρέμα και το βούτυρο.