Αναζήτηση για Clostridium Botulinum

Η αλλαντίαση, που προκαλείται από το βακτήριο Clostridium Botulinum, είναι μια σοβαρή πάθηση που προκαλείται από μια τοξίνη που επιτίθεται στα νεύρα του σώματος. Με την αλλαντίαση, οι μύες που ελέγχουν τα μάτια, το πρόσωπο, το στόμα και το λαιμό αρχίζουν αρχικά να εξασθενούν. Στη συνέχεια μπορεί να εξαπλωθεί στο λαιμό, τα χέρια, τον κορμό και τα πόδια. Όταν αρχίζει να επηρεάζει τους μύες που σχετίζονται με την αναπνοή, γίνεται απειλητικό για τη ζωή.

Το Clostridium Botulinum παράγει τοξίνες που ονομάζονται τοξίνες αλλαντίασης που εμφανίζονται σε συνθήκες χαμηλού οξυγόνου. Μπορεί να εμφανιστεί λόγω ακατάλληλων επεξεργασμένων τροφίμων. Ιδιαίτερα οι σπιτικές κονσέρβες και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι κοινές πηγές αλλαντίασης. Τα σπόρια που παράγονται από τα βακτήρια Clostridium Botulinum είναι ανθεκτικά στη θερμότητα. Μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί απουσία οξυγόνου και να παράγει τοξίνες.

Οι τοξίνες αλλαντίασης είναι 7 διαφορετικών τύπων: A, B, C, D, E, F, G. Τύποι A , Οι B, E και σπάνια F προκαλούν αλλαντίαση στον άνθρωπο, ενώ οι τύποι C, D και E προκαλούν νόσο σε άλλα θηλαστικά, πτηνά και ψάρια. Η ανίχνευση του βακτηρίου Clostridium Botulinum στα τρόφιμα είναι μια σημαντική μελέτη για την προστασία της ανθρώπινης υγείας. Με αυτόν τον τρόπο, αποτρέπονται καταστάσεις που μπορεί να προκαλέσουν θάνατο.