Ανάλυση Ιξώδους (Συμβολόμετρο Bostwick)

Το ιξώδες είναι μια σημαντική παράμετρος σχετικά με την υφή, την εμφάνιση και την αισθητηριακή δομή των τροφίμων όταν καταναλώνονται. Εξ ορισμού, το ιξώδες είναι το μέτρο της αντίστασης ενός υγρού στη ροή. Ο προσδιορισμός του ιξώδους πραγματοποιείται σε υγρά και ημι-υγρά τρόφιμα.

Τρόφιμα όπου το Consistometer Bostwick μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό του ιξώδους;
• Μαρμελάδες,
• Ζελέ,
• Διάφορες σάλτσες,
• Σούπες,
• Τύποι πελτέ ντομάτας

Μετρήσεις του μετρητή Bostwick το δείγμα τροφής υπό το βάρος του σε μια ορισμένη χρονική περίοδο. Χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της συνοχής του μετρώντας την απόσταση που διατρέχει. Εκτός από προϊόντα διατροφής, χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία χρωμάτων, καλλυντικών και χημικών.