Сүт азыктарынан желатинди аныктоо

Желатин, жаныбарлардан алынган структуралык белок, ошондой эле коллаген катары белгилүү. Ал түзүлүшү боюнча түссүз жана жытсыз. Желатиндин касиеттери:

• Суюктукка кошулганда коюуланат.
• Гельдешип, катып калышына шарт түзөт.
• Желатин 5-10 жолу сиңирип, байланыштырат. суюктуктагы өзүнүн салмагы.
• Ал продукцияга таза, тунук визуалдык көрүнүштү берет.

Аминокислоталарда начар болгондуктан азыктык касиети жок желатин бодо мал, кой, эчки жана чочко сыяктуу жаныбарлардын тутумдаштыргыч ткандары жана сөөктөрү. Желатиндин тамак-аш азыктарында колдонулушу

• Желатин сүт жана сүт азыктарында крахмал, пектин жана сагыз менен бирге коюулоочу каражат катары колдонулат. Бул тамак-ашты алдамчы.
• Айрыкча йогурт өндүрүү үчүн желатин менен пектинди кошуу катуураак жана ырааттуу түзүлүштү алуу үчүн колдонулат.

Ачытылган сүт азыктары боюнча коммюникеге ылайык, ал жөнөкөй йогурт желатин же башка кошумчаларды колдонууга тыюу салынат. Ушул себептен желатинди аныктоо сүт жана сүт азыктарында жүргүзүлөт.