Желатин өндүрүүдө суутек перекисин колдонуу

Суутек перекиси (H2O2) желатинди өндүрүүдө колдонулган кеңири таралган химиялык зат. Ал желатиндин түсүн ачуу жана микроорганизмдерди жок кылуу үчүн колдонулат.

Суутектин пероксиди желатин гидролиз деп аталган процесске өткөндө пайда болот. Бул процессте коллаген деп аталган белок желатинди пайда кылуу үчүн майда молекулаларга бөлүнөт. Суутек пероксиди бул процессти тездетүүгө жана желатиндин түсүн ачык кылууга жардам берет.

Суутек пероксиди желатинди стерилизациялоо үчүн да колдонулат. Бул микроорганизмдерди өлтүрө турган күчтүү оксидант. Андыктан желатин тамак-аш же дары-дармек өндүрүшүндө колдонула турган болсо, аны суутектин перекиси менен стерилдөө керек

Суутек. Пероксид желатинге терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Ал желатиндин гелди түзүү жөндөмүн начарлатып, желатиндин даамын жана жытын өзгөртө алат. Ошондуктан желатинди өндүрүүдө колдонулган суутек перекисинин көлөмүн кылдаттык менен көзөмөлдөө керек. желатинде:
• Суутек перекиси желатиндин түсүн ачуу жана микроорганизмдерди жок кылуу үчүн колдонулат.
• Суутек перекиси желатинди өндүрүүдө колдонулган коллагендин гидролизин тездетет.
• Суутек пероксиди желатинди стерилизациялоо үчүн колдонулушу мүмкүн.
• Суутек перекиси желатинге терс таасирин тийгизиши мүмкүн (ачуу даам жана металлдык жыт).
• Желатинди өндүрүүдө колдонулган суутек перекисинин чеги "Жаныбарлардан алынуучу тамак-аш азыктарынын атайын гигиеналык эрежелери жөнүндө жобого" ылайык ≤ 10 мг/кг.