BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
В производстве пищевых продуктов такие процессы, как пастеризация и стерилизация, используются для уничтожения микроорганизмов, естественным образом содержащихся в пищевых продуктах.
Он проводится для того, чтобы уничтожить микроорганизмы или остановить их деятельность с помощью таких процессов, как охлаждение, сушка, термообработка, добавление добавок.
Тест на биологическую стабильность - это контроль микроорганизмов, которые развиваются при нормальных условиях хранения пищевых продуктов. Он заключается в том, чтобы оставить продукты на инкубацию в их собственной упаковке и, как следствие, контролировать стадии порчи. Такие условия, как температура и время инкубации, варьируются в зависимости от пищи и целевого микроорганизма.
В то время как инкубация составляет 35-37 o C для мясных, рыбных и овощных консервов, это 25-28 o C для обнаружения присутствия плесени и дрожжей в таких продуктах, как джем. и фруктовый сок.
Путем подсчета биологической стабильности можно получить информацию о сроке годности продукта в зависимости от количества микроорганизмов.
