Анализ водорастворимых твердых веществ (Brix)

Что такое Брикс? Зачем тестировать?

Водорастворимая часть общего сухого вещества в пище называется бриксом. водорастворимое сухое вещество; Он образует сахара, в первую очередь фруктозу и глюкозу, органические кислоты, такие как лимонная кислота, яблочная кислота, винная кислота.

Определение Брикса в основном; Он производится из мясных продуктов, молока и молочных продуктов, продуктов с высоким содержанием влаги, таких как овощи и фрукты, жидких продуктов, таких как фруктовые соки, и алкогольных напитков.

Брикс используется для контроля качества, особенно на этапах производства пищевых продуктов. Это параметр, используемый для таких процессов, как мониторинг зрелости и времени сбора фруктов, а также непрерывный мониторинг процессов обработки пищевых продуктов, таких как фруктовый сок, консервы и томатная паста.

Для определения Brix используются разные методы:

- Рефрактометр
- Ареометр
- Сушильный шкаф

Наиболее часто используемый метод - рефрактометр, который дает наиболее практичные и быстрые результаты.

НАЖМИТЕ ДЛЯ АНАЛИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ