Анализ значения удельной абсорбции УФ

Анализ значения удельной абсорбции ультрафиолетового излучения в оливковом масле

Удельные значения поглощения, измеренные в оливковом масле, измеряются при 232 нм и 270 нм и считаются показателем их устойчивости к окислению.

Значение удельной абсорбции; Он дает информацию о качестве масла, хранении масла и степени его окисления. Это также параметр, используемый для обнаружения фальсификации.

Конъюгация диена и триена определяется по удельным значениям поглощения в УФ. Первичные продукты окисления диена при 232 нм, а вторичные продукты триена при 270 нм.

Значения абсорбции используются как надежный метод определения чистоты и качества оливкового масла. Высокие значения УФ-излучения указывают на то, что окисление происходит в результате хранения или рафинирования.

Согласно Коммюнике Турецкого пищевого кодекса по оливковому маслу и гранатовому маслу, выпущенному Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства (Коммюнике №: 2010/35), результаты анализа оцениваются на основе конкретных значений поглощения в УФ-свете.

Если пероксидное число оливкового масла высокое, значение K232 также будет высоким и превысит допустимые пределы. Значение ΔK; Это критерий, используемый для определения присутствия в оливковом масле рафинированного масла или масла из жмыха, а также для определения того, было ли оливковое масло обработано кислотными отбеливающими почвами. K270 дает информацию о фальсификации.

Значение K270 является высоким в результате фальсификации путем добавления рафинированного и выжимного масла, изготовленного на основе оливкового масла.

НАЖМИТЕ ДЛЯ АНАЛИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ