Анализ карбоната натрия в молоке

Карбонат натрия - одно из веществ, добавляемых в молоко для самых разных целей. Как правило, карбонат натрия добавляют в молоко по следующим причинам:

- Используется для предотвращения свертывания молока при переработке, особенно летом.
- Растворяется в холодной воде и дешево
- Снижение кислотности молока

Помимо преимуществ, задержка коагуляции из-за использования карбоната натрия в молоке может вызвать проблемы при производстве некоторых молочных продуктов. Если молоко, используемое при производстве сыра, содержит карбонат натрия, желаемый уровень кислотности не может быть достигнут с использованием используемой закваски. Он также создает благоприятную среду для протеолитических бактерий.

Использование карбоната натрия, которое может вызвать проблемы при производстве молочных продуктов, можно определить заранее с помощью анализа молока и принять меры предосторожности.

НАЖМИТЕ ДЛЯ АНАЛИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ