Анализ муки

Какие виды муки? Что такое тесты качества и контроля?

Слава; Это продукт, полученный из измельченных зерен. Это основной ингредиент многих блюд турецкой кухни, особенно хлеба и выпечки.

Слава; Его получают из многих зерновых, таких как пшеница, кукуруза, ячмень, овес, рожь и нут.

Как и многие другие пищевые продукты, мука перед производством должна пройти некоторые тесты контроля качества.

Методы анализа Un делятся на три:

- Физический анализ
• Аромат
• Вкус
• Цвет
• Тонкость

- Химический анализ
• Определение воды
• Определение сырого протеина
• Определение крахмала в муке
• Определение золы в муке

Помимо физических и химических анализов, проводятся тесты качества для определения качества выпечки хлеба из муки. Характеристики муки, подходящей для производства хлеба, обычно должны составлять 60-65%.

- Испытания на отсутствие определения хлебной ценности муки
• Определение влажной клейковины
• Расчетная стоимость (седиментация)
• Число падения
• Ценность фаринографа
• Экзентограф