BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Молоко и молочные продукты проходят множество тестов и анализов, пока не попадут к потребителю. Один из выполненных анализов - «Анализ перекиси водорода».
Перекись водорода используется в молоке для многих целей:
- Для предотвращения порчи молока при хранении и транспортировке
- Укорочение температурной и временной нормы
- Чтобы избежать ошибок, замеченных в сыре
- Для предотвращения порчи сыворотки
- Для очистки рассола и асептического упаковочного материала от микроорганизмов.
Перекись водорода не оказывает большого влияния на компоненты молока при использовании в низких концентрациях. Однако, если используется более 0,1%, могут произойти изменения в аминокислотах. Биологическая ценность белков может быть снижена за счет окисления метионина, тирозана и триптофана перекисью водорода. На витамин С, содержащийся в молоке, может влиять перекись водорода.
По этим причинам анализ перекиси водорода проводят в молоке.