Анализ перекиси водорода

Молоко и молочные продукты проходят множество тестов и анализов, пока не попадут к потребителю. Один из выполненных анализов - «Анализ перекиси водорода».

Перекись водорода используется в молоке для многих целей:

- Для предотвращения порчи молока при хранении и транспортировке
- Укорочение температурной и временной нормы
- Чтобы избежать ошибок, замеченных в сыре
- Для предотвращения порчи сыворотки
- Для очистки рассола и асептического упаковочного материала от микроорганизмов.

Перекись водорода не оказывает большого влияния на компоненты молока при использовании в низких концентрациях. Однако, если используется более 0,1%, могут произойти изменения в аминокислотах. Биологическая ценность белков может быть снижена за счет окисления метионина, тирозана и триптофана перекисью водорода. На витамин С, содержащийся в молоке, может влиять перекись водорода.

По этим причинам анализ перекиси водорода проводят в молоке.

НАЖМИТЕ ДЛЯ АНАЛИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ