Анализ фруктового сока

В чем разница между соком и фруктовым нектаром?

Фруктовый сок, который занимает важное место, особенно в детском питании, считается напитком, который следует употреблять за завтраком. Это один из тех продуктов, которые мы сегодня больше всего покупаем на рынке…

Итак, какова доля фруктов в приобретаемых нами фруктовых соках?

Сок; В рамках «Коммюнике по фруктовым сокам и аналогичным продуктам Турецкого пищевого кодекса»; Он определяется как твердый, спелый, свежий или консервированный холодный или замороженный продукт, полученный из съедобных частей одного фрукта или нескольких фруктовых смесей, имеющий характерный цвет, аромат и вкус фруктов и фруктов, из которых он получен, который не ферментируется, но может быть подвергнут ферментации.

Турецкий продовольственный кодекс разделил его на 4 группы.

Фруктовый сок: содержание фруктов в нем составляет 100%
Фруктовый нектар: содержание фруктов в нем составляет 25-99%
Фруктовый напиток: доля фруктов в нем составляет 10-24%
Напиток со вкусом фруктов: содержание фруктов в нем составляет 1–9%

Фруктовые соки получают непосредственно из фруктов. Кроме того, его можно приготовить путем разбавления концентрата питьевой водой, которая не оказывает значительного влияния на основной состав и качественные характеристики фруктового сока, и путем добавления летучих ароматизаторов, отделяемых во время концентрирования.

Если фруктовый нектар; Это неферментированные продукты, которые можно приготовить из концентрата фруктового сока, фруктового сока, концентрата фруктового пюре, фруктового пюре или их смеси с долей фруктов 25-99%.

Фруктовый напиток; концентрат фруктового сока, фруктовый сок, концентрат фруктовой мякоти, фруктовая мякоть и фруктовый сироп, содержащие питьевую воду, подсластитель, кислоту и допустимые количества добавок.

Продукты, которые можно получить из фруктов, кроме фруктового сока;

- Концентрат фруктового сока: это продукт, полученный путем выпаривания натуральной воды во фруктовом соке, так что объем уменьшается до 50%.
- Мякоть фруктов: это продукт, получаемый путем отделения несъедобных частей фруктов, таких как кожица и семена, и их механического измельчения.

- Концентрат фруктовой мякоти: это продукт, получаемый путем испарения природной воды из фруктовой мякоти, так что ее объем уменьшается до 50%.

НАЖМИТЕ ДЛЯ АНАЛИЗА ПИЩИ.