Микробиологический анализ на наличие бактерий и плесени в продуктах питания

Микробиологические исследования в пищевой промышленности

Безопасность продуктов питания - один из краеугольных камней здорового образа жизни. В частности, наличие в продуктах питания таких микроорганизмов, как бактерии и плесень, представляет угрозу для здоровья и негативно сказывается на сроке годности продукта.

Что такое микробиологический анализ продуктов питания?

Микробиологический анализ - это научный метод, позволяющий обнаружить и подсчитать количество микроорганизмов в пищевых продуктах. Благодаря этому анализу можно обнаружить бактерии, плесень, дрожжи и другие вредные микроорганизмы.

Риски, связанные с бактериями и плесенью в продуктах питания

• Бактерии могут быстро размножаться, особенно при благоприятной температуре и влажности. Патогенные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерия, могут вызвать серьезное пищевое отравление.
• Плесени, с другой стороны, обычно обитают во влажной среде, а некоторые виды производят токсины, называемые микотоксинами. Микотоксины могут оказывать серьезное воздействие на печень, почки и иммунную систему.

Какие продукты более рискованны?

Некоторые продукты питания более подвержены микробиологическому заражению. В частности

• Мясо и мясные продукты
• Молоко и молочные продукты
• Морепродукты
• Свежие фрукты и овощи
• Неупакованные хлебобулочные изделия

Меры предосторожности при производстве продуктов питания

Чтобы предотвратить микробиологическое загрязнение, необходимо учитывать некоторые основные моменты до, во время и после производства:

• Полное соблюдение правил гигиены
• Регулярная дезинфекция производственных помещений
• Внимание к личной гигиене персонала
• Соблюдение правил холодовой цепи
• Микробиологическое тестирование сырья
• Микробиологический анализ конечных продуктов

Гигиеничное производство, правильные условия хранения и регулярные микробиологические исследования обеспечивают безопасность продуктов питания.

Методы микробиологических испытаний

Некоторые распространенные методы микробиологических исследований, используемые в лабораториях по анализу пищевых продуктов:

• общее количество жизнеспособных бактерий
• Количество плесени и дрожжей
• Анализ колиформных бактерий
• Обнаружениесальмонеллы, листерии, кишечной палочки
• Анализ на микотоксины

Группа компаний Nanolab Laboratories, являясь аккредитованной лабораторией, уже более 10 лет предоставляет услуги своей команды экспертов по микробиологическим исследованиям в пищевой промышленности. Вы можете обратиться к нам для подтверждения пригодности вашей производственной системы.

Nanolab Laboratories Group продолжает оказывать услуги в области анализа пищевых продуктов. Вы также можете проконсультироваться с нами по вопросам анализа на подделку и фальсификацию.

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и информацию о наших услугах.

Следите за нашим аккаунтом в Instagram, чтобы быть в курсе наших последних записей в блоге.