BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Сыр, который является молочным продуктом, широко потребляется в нашей стране и во всем мире. В нашей стране 193 вида сыра. Это самые предпочтительные сыры среди наших зарегистрированных сыров некоторых регионов.
Сыр в рамках "Коммюнике по сырам Турецкого пищевого кодекса"; Его получают путем коагуляции сырья с использованием подходящего коагулянта и отделения сыворотки от творога или коагуляции молока после отделения пермеата, с разной твердостью и жирностью, с рассолом или сухим посолом или без соления, с добавлением или без использование закваски, вареного творога или творога. Это молочные продукты, которые производятся в соответствии с данной технологией, без кипячения, со вкусом или без него и потребляются после созревания или созревания, демонстрируя характерные характеристики, характерные для их разновидности.
Как и все молочные продукты, сыры должны проходить определенные тесты и анализы в рамках соответствующих нормативных требований. Самая главная проблема в сырах - наличие «Афлотоксина - М1» ...
Афлатоксины представляют собой группу токсичных вторичных метаболитов, в основном продуцируемых грибами Aspergillus flavus, A. parasiticus и A. nomius. Эти виды широко распространены в природе и могут заражать сухофрукты, маслянистые семена, зерна и специи. Эти загрязнители могут повлиять на посевы, посевы, транспорт или склады на поле.
Афлотоксины; вредит животным и людям. Это сильнейшие природные мутагены и канцерогены, способные связываться с ДНК. Афлатоксин M1 канцерогенен для человека и классифицируется IARC (1997) как канцероген группы 2B.
Когда употребляются молочные продукты, загрязненные афлатоксином M1 (AFM1), это создает серьезные риски для здоровья человека, вызывая печеночную и почечную недостаточность. У животных афлатоксины проявляют острые и хронические эффекты, вызывая отказ различных органов, особенно печени, почек и сердца, подавление иммунной системы и снижение выработки молока и яиц.
Афлотоксин M1 - один из параметров теста, который следует проводить с сыром.
