BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Акриламид - токсичное, кристаллическое, белое, твердое, слабокислое соединение с винильными группами в своей структуре, образованное в результате реакции Майяра. Акриламид; Растворим в воде, этаноле и ацетоне. Пищи; Это обнаруживаемый ингредиент в продуктах, в состав которых входят редуцирующий сахар и свободный аспарагин, например, при приготовлении и жарке при высоких температурах.
Акриламид в пищевых продуктах образуется в результате термической обработки выше 100 oC. Применяется к продуктам питания; Образование акриламида происходит после жарки, жарки и жарки при высокой температуре. Акриламид; Было обнаружено, что он богат жареным кофе, какао-бобами, картофельными чипсами и картофелем фри, хлебом и пирожными.
Тепло вызывает образование акриламида в продуктах питания в результате реакции Майяра. В ходе экспериментов было установлено, что акриламид вызывает рак при постоянном приеме в высоких дозах. При анализе на акриламид в пищевых продуктах; Используются методы ГХ, ГХ-МС, ВЭЖХ и ЖХ-МС / МС.
