BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Мед - это продукт, получаемый пчелами путем химического преобразования нектара, который они получают из цветов и плодовых почек, с помощью ферментов в их желудках. Мед содержит около 17% воды, около 80%, в основном фруктозу, глюкозу и небольшое количество других сахаров. Остальные 3% содержат кислоты, белок, золу и микроэлементы.
Мед - очень богатый на ферменты продукт питания. Однако, когда мед подвергается воздействию тепла и света, активность ферментов в меде, особенно диастаза и инвертазы, ухудшается.
Ферменты в меде - самая важная особенность, которая отличает мед от подсластителей, полученных из других источников. Но; Такие процессы, как обработка, нагревание и длительное хранение, влияют на активность ферментов в меде. Количество фермента может меняться, особенно при хранении.
Любой обман или фальсификация меда можно определить путем тестирования, так как на ферменты влияют процесс и условия окружающей среды, в которых находится мед. Низкое количество диастазов в меде может указывать на фальсификацию, такую как добавление добавок к меду или термическая обработка при температуре выше 55 ° C, чтобы облегчить извлечение меда или замедлить его кристаллизацию.
