Определение ванилина в продуктах питания

Это основное ароматическое соединение натуральной ванили. Чистый ванилин получают химическим путем экстракцией семян ванили спиртом. Это один из ароматизаторов, широко используемых в пищевой промышленности. Определение количества ванилина также важно в рамках анализов, проводимых на предмет безопасности пищевых продуктов.

Продукты, в которых обычно используют ванилин:
- Пудинг,
- Мороженое,
- Кондитерские изделия,
- Заварной крем,
- Печенье ,
- Шоколад,
- Напитки
- Кондитерские изделия

Испытания и анализы обязательны для контроля использования добавок в пищевых продуктах и подтверждения претензий. Продукты, содержащие ванилин, особенно в больших количествах, могут вызывать аллергические реакции и вызывать головную боль, тошноту и рвоту. В то же время употребление большого количества усилителей вкуса может повлиять на функции печени и почек.

Определение количества ванилина проводится с целью предотвращения проблем со здоровьем и определения соответствия соответствующим стандартам и нормам.