BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Соединения серы - это пищевые добавки, которые с древних времен использовались особенно в виноделии. Многие продукты естественным образом содержат серосодержащие соединения.
Обессеривание пищи - это процесс, который применялся с древних времен. Процесс сульфуризации пищевых продуктов; Это процесс, используемый для сушки и консервирования фруктов и овощей, свежих фруктов, используемых для приготовления мармелада, джема и в винной промышленности. В качестве сульфатирующего агента, используемого в этих процессах, в первую очередь приходят на ум диоксид серы (SO2), бисульфит калия, метасульфит калия, бисульфит натрия, сульфит натрия и метабисульфит натрия, которые при подходящих условиях легко превращаются в диоксид серы.
Процесс сульфирования пищевых продуктов используется как противомикробное средство для борьбы с микроорганизмами, как антиоксидант, восстанавливающий агент и ингибитор ферментов в ферментативных и неферментативных реакциях потемнения.
6 соединений серы, используемых при сульфуризации, имеют статус GRAS. В отличие от сульфида калия (K2O3) сернистая кислота (H2SO3) не относится к GRAS, на эти соединения серы выдаются специальные разрешения.
В Положении о пищевых добавках; метабисульфит натрия и диоксид серы, противомикробные средства, консерванты. В Правила маркировки пищевых продуктов Турции / EK1 - Список аллергенных веществ или продуктов фраза «Не следует использовать более 15 граммов на тонну продукта (E223)» включена для предотвращения проявления аллергенного действия метабисульфита натрия.
Метабисульфит натрия сегодня; Он используется в качестве отбеливателя в кондитерских изделиях и тортах в пищевой промышленности, в качестве разрыхлителя в хлебе и крекерах, в качестве противомикробного средства во фруктовых соках, консервах и зерновых продуктах. Помимо этого, в промышленности; Он используется в качестве отбеливателя в полиграфии, процессах окрашивания, сточных водах, текстильной и деревообрабатывающей промышленности.
