BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Органические соединения, образующиеся в результате сочетания глицерина с жирными кислотами, называются маслом. Жиры чрезвычайно эффективны не только с точки зрения питания, но и с точки зрения сенсорных качеств пищи.
При проведении анализа масла этот процесс также называется анализом сырой нефти или анализом липидов, поскольку он определяется во всех маслоподобных соединениях, которые растворяются в масле вместе с маслом.
Причины определения жира в продуктах питания;
- Количество жира является показателем зрелости некоторых фруктов и овощей.
- Количество масла в некоторых пищевых продуктах, таких как масличные семена и молочные продукты, имеет важное значение для определения коммерческой ценности.
- Он играет важную роль в определении срока хранения продуктов.
- Определение жира важно для определения общего состава пищевых продуктов и их соответствия стандартам.
- Это важно с точки зрения обеспечения количества жира на этикетке продукта.
- Он анализируется с точки зрения обнаружения имитации или фальсификации обработанных пищевых продуктов.
Для определения жира используются разные методы.
- Методы экстракции
- Измерения на основе физических свойств
- Определение жира радиационными методами
- Метод расчета по формуле
