BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Крахмал, углевод, содержится в злаках, мясе и мясных продуктах. Особенно широко используется крахмал в пищевой промышленности. Крахмал - это продукт, используемый для улучшения текстуры пищевых продуктов, уменьшения вязкости теста и увеличения желатинизации.
Его получают из растений, содержащих много крахмала, таких как рис, пшеница, кукуруза и картофель, с использованием многих методов, таких как измельчение, промывка, осаждение, центрифугирование, сушка. Остальные продукты можно использовать в качестве корма для животных.
Крахмал состоит из связывания амилозы и амилопектинов в мучнистых частях зерна злаков с компонентами глюкозы. Крахмал - это глюкоза, которая хранится в растениях и используется для выработки энергии. Крахмал, полученный из зерен, называется кукурузным крахмалом, картофельным крахмалом, рисовым крахмалом и пшеничным крахмалом в зависимости от продукта, из которого он получен.
В мясе и мясных продуктах крахмал - это наполнитель, который используется для предотвращения просыпания желеобразных веществ и повышения стабильности продукта. Мясо с добавлением крахмала более сухое. Хотя он используется в качестве начинки в мясе, он помогает придать мясу вкус, разлагаясь в результате ферментативной и микробной активности.
Из-за перехода на сахар в пищевом секторе были наложены ограничения на количество употребляемого продукта из-за избыточных калорий и риска диабета. Хотя это отрицательно сказывается на качестве еды, иногда его используют, чтобы обмануть еду. По этой причине важно определять количество крахмала в продуктах питания.
