BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Термин «диетическое волокно» используется для отделения целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина от других веществ, составляющих клеточную стенку, таких как жиры, белки, пектин и неорганические вещества. Будет ли овощная пища мягкой или твердой, легкой или трудной для переваривания, зависит от количества клетчатки в пище.
Хотя продукты с высоким содержанием пищевых волокон дают чувство сытости, они особенно важны для контроля веса, поскольку не представляют высокой энергетической ценности для человеческого организма. Польза для здоровья, такая как предотвращение запоров и снижение риска рака кишечника, увеличивает ценность пищевых волокон.
Определение сырой клетчатки является важным параметром при определении пищевой ценности и качества пищевых продуктов. Американская организация по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и TGK в целом сообщили о ежедневном потреблении пищевых волокон в 35 граммов.
Анализ пищевых волокон в основном основан на измерении негидролизуемых полисахаридов, которые будут присутствовать вместе с ферментами в пищеварительной системе.
Пищевые волокна используются в пищевой промышленности для увеличения водоудерживающей способности, ускорения развития тканей и уменьшения потерь при варке.
