Определение силы брожения (дрожжей)

Ферментация по определению — это естественный процесс, в котором микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, расщепляют органические макромолекулы на более простые части. К продуктам, полученным в результате брожения, можно отнести йогурт, сыр, кефир и кумыс, бозу и тархану из зерновых, традиционную колбасу из мяса, пастрами и соленья из овощей.

Ферментация, также называемая ферментацией, называется по-разному в зависимости от того, как она происходит.
- Молочнокислое брожение
- Спиртовое брожение
- Ферментация лимонной кислоты

Ферментация (Дрожжи) Power – это анализ, проводимый для пекарских дрожжей. В рамках TS 3522 пытаются определить прочность прессованных, сухих, жидких и рассыпчатых дрожжей. Количество CO₂, полученное в результате анализа, считается показателем силы ферментации.

Обратитесь к лаборатории анализа пищевых продуктов Nanolab для определения мощности ферментации (дрожжей).