Определение содержания жира в молоке

AOAC 2000.18 - Определение содержания жира в молоке - метод Гербера

Основное назначение количества жира в молоке – определение качества молока. С помощью анализа жира в сыром и переработанном молоке можно получить необходимые данные об областях использования молока или информацию на этикетке. Молоко и молочные продукты, как правило, классифицируются в зависимости от количества содержащегося в них молочного жира и предлагаются для продажи. Молочный жир состоит из триглицеридов, каждый из которых содержит три жирные кислоты.

Количество жира в жирном молоке должно составлять от 3% до 3,4%.

В рамках стандарта AOAC 2000.18 определение жира в молоке проводится по методу Гербера.

- Образец молока взвешивают в жиромере Гербера, содержащем H2SO4.
- Добавляется изоамиловый спирт.
- Содержимое жиромера энергично перемешивают, чтобы растворить сгусток и высвободить масло.
- Жир выделяют центрифугированием.
- Измеряют в градуированной секции жиромера Гербера.

AOAC 2000.18: Содержание жира в сыром и пастеризованном цельном молоке по методу Гербера по весу

По вопросам определения содержания жира в молоке вы можете обратиться в лабораторию анализа пищевых продуктов Nanolab.