BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Эруковая кислота представляет собой длинноцепочечную ненасыщенную жирную кислоту, которая содержится в большом количестве в семенах рапса. Из-за его вредного воздействия на здоровье человека его использование ограничено количествами, указанными в «Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о критериях метода отбора проб и анализа для официального контроля уровня эруковой кислоты в некоторых пищевых продуктах», подготовленном Министерством продовольствия и сельского хозяйства. и животноводство.
Количество эруковой кислоты в рапсовом масле, известном как одно из полезных кулинарных масел, должно быть менее 1 г / кг.
Эруковая кислота содержится в рапсовом масле в количестве 20-45%. Однако в результате экспериментов на животных было обнаружено значительное накопление жира в миокарде из-за некоторых изменений в тканях сердца животных и его влияния на ферменты, расщепляющие жир.
Благодаря содержанию эруковой кислоты растения рапса улучшаются и выращиваются растения канолы. В отличие от рапса, масло канолы используется в питании людей и животных, поскольку оно не вредно для здоровья. Масла канолы и семена рапса были улучшены, а соотношение эруковой кислоты было снижено с 40% до 0,1%.
Анализ эруковой кислоты в маслах - важный параметр, который следует держать под контролем из-за ее вреда для здоровья человека.
