Тест на гомогенизацию в молоке

Гомогенизация проводится для воздействия на эмульсионную систему в молоке и увеличения степени диспергирования молочного жира. Цель состоит в том, чтобы молоко оставалось однородным до самого употребления.

Гомогенизированное молоко должно оставаться стабильным до истечения срока годности. Процесс гомогенизации осуществляется методами центрифуги, делительной воронки и измерительной ленты. Процессы гомогенизации в молоке проводятся для предотвращения кремообразности молока и увеличения его вязкости.

Гомогенизация в молоке - это процесс уменьшения диаметра жировых шариков под сильным давлением. Адекватность гомогенизации можно определить с помощью «теста на гомогенизацию молока».

НАЖМИТЕ ДЛЯ АНАЛИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ