BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
В связи с тем, что пищевая промышленность выпускает широкий ассортимент продуктов, физическая и химическая структура каждого продукта питания разная, методы хранения, обработки и транспортировки, применяемые к каждому продукту питания, различаются.
Из-за воздействия продуктов на здоровье человека они должны соответствовать условиям «Безопасного питания». Единственный способ поставить под сомнение безопасность пищевых продуктов - это лабораторные анализы и результаты тестов.
По этой причине пищевые продукты проходят множество физических и химических испытаний. Основные химические анализы пищевых продуктов:
| Определение жира | Определение общего содержания сухого вещества | Определение белка |
| Определение кислотности | Определение йодного числа | Определение аскорбиновой кислоты |
| Определение золы | Определение диоксида серы (SO2) | Определение общего содержания тяжелых металлов (по свинцу) |
| Определение нитратов и нитритов | Определение углеводной и энергетической ценности | Определение глутамата натрия (MSG) |
| Определение пищевых волокон | Определение общего жира | Определение общего сахара, инвертного сахара и сахарозы |
| Анализ соли | Поиск крахмала | Определение минералов |
| Определение изомеров трансжирных кислот | Анализ меда | Диоксиновый анализ |
