Определяне на силата на ферментация (дрожди)

Ферментацията по дефиниция е естествен процес, при който микроорганизми като бактерии и дрожди разграждат органичните макромолекули на по-прости части. Храните, получени в резултат на ферментация, могат да бъдат изброени като кисело мляко, сирене, кефир и кумис, боза и тархана от зърна, традиционен колбас от месо, пастърма и туршии от зеленчуци.

Ферментацията, наричана още ферментация, се нарича по различен начин в зависимост от това как протича.
- Млечнокисела ферментация
- Алкохолна ферментация
- Ферментация с лимонена киселина

Ферментация (Мая) Power е анализ, извършен за хлебна мая. В обхвата на TS 3522 се опитва да се определи силата на пресовани, сухи, течни и натрошени дрожди. Количеството CO₂, получено в резултат на анализа, се счита за показател за мощността на ферментация.

Консултирайте се с Nanolab Food Analysis Laboratory за определяне на мощността на ферментация (дрожди).