Analyse von Metallen und anderen Elementen

Umweltverschmutzung, technologische Prozesse, Verpackungsmaterialien sind Faktoren, die bei der Lebensmittelherstellung zu Verunreinigungen führen und ein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen.

Umwelt- und Bodenverschmutzung verursachen direkt oder indirekt eine Verschmutzung der Nahrungsressourcen. Nach Angaben der Codex-Alimentarius-Kommission (KAK); Lebensmittelkontaminanten sind chemische Substanzen, die Lebensmitteln nicht absichtlich zugesetzt werden, sondern durch Prozesse wie Verarbeitung, Zubereitung, Lagerung, Verpackung und Transport oder durch Umweltverschmutzung verunreinigt werden.

Insbesondere Aluminium (Al), Antimon (Sb), Arsen (As), Kupfer (Cu), Barium (Ba), Beryllium (Be), Bor (B), Quecksilber (Hg), Zink (Zn), Eisen (Fe) Phosphor (P), Gallium (Ga), Silber (Ag), Cadmium (Cd), Zinn (Sn), Calcium (Ca), Kobalt (Co), Chrom (Cr), Blei ( Pb), Lithium (Li) Magnesium (Mg), Mangan (Mn), Molybdän (Mo), Nickel (Ni), Kalium (K), Selen (Se), Cäsium (Cs), Natrium (Na), Tellur (Te ), Vanadium (Vn) Der Verzehr solcher Elemente mit Lebensmitteln ist schädlich und für die menschliche Gesundheit nicht akzeptabel.

Aus diesem Grund sind kontaminierte Stoffe in der Kontaminantenverordnung des türkischen Lebensmittelkodex mit ihren Grenzwerten aufgeführt.

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