Auf der Suche nach Clostridium Botulinum

Botulismus, verursacht durch das Bakterium Clostridium botulinum, ist eine schwerwiegende Erkrankung, die durch ein Toxin verursacht wird, das die Nerven des Körpers angreift. Bei Botulismus beginnen zunächst die Muskeln zu schwächen, die Augen, Gesicht, Mund und Rachen kontrollieren. Anschließend kann es sich auf Hals, Arme, Rumpf und Beine ausbreiten. Wenn es zu einer Beeinträchtigung der Atemmuskulatur kommt, besteht Lebensgefahr.

Clostridium Botulinum produziert Toxine, sogenannte Botulinumtoxine, die bei niedrigem Sauerstoffgehalt auftreten. Dies kann auf unsachgemäß verarbeitete Lebensmittel zurückzuführen sein. Vor allem selbstgemachte Konserven und fermentierte Lebensmittel sind häufige Ursachen für Botulismus. Von Clostridium Botulinum-Bakterien produzierte Sporen sind hitzebeständig. Ohne Sauerstoff kann es leicht wachsen und Giftstoffe produzieren.

Botulinumtoxine gibt es in sieben verschiedenen Typen: A, B, C, D, E, F, G. Typ A, B, E und selten F verursachen Botulismus beim Menschen, während die Typen C, D und E bei anderen Säugetieren, Vögeln und Fischen Krankheiten verursachen. Der Nachweis von Clostridium botulinum-Bakterien in Lebensmitteln ist eine wichtige Studie zum Schutz der menschlichen Gesundheit. Auf diese Weise werden Situationen verhindert, die zum Tod führen können.