Bestimmung von Vitamin A

Es ist wichtig, Vitamin A, das nicht vom Körper selbst hergestellt wird, ausgewogen über die Nahrung aufzunehmen. Vitamin A kann aus tierischen Quellen wie Leber und Hering sowie aus verschiedenen Gemüsesorten wie Süßkartoffeln und Karotten gewonnen werden. Im Zuge der Entwicklung der Ernährung hin zu Fertiggerichten sind Vitaminanalysen wichtig, um Lebensmittel zu kennzeichnen, ihre Eignung sicherzustellen und Informationen darüber zu erhalten, ob sie den Nährstoffanforderungen genügen.

Vitamin A in Lebensmitteln kann mit verschiedenen Methoden bestimmt werden.
• Spektrophotometrisch,
• Kolorimetrisch
• Fluorometrisch

Vitamin A kommt im freien Zustand in drei Formen vor:
• Retinol (Vitamin-A-Alkohol),
• Retinal (Vitamin A-Aldehyd)
• Retinsäure (Vitamin A-Säure)

Die meisten Vitamine sind in Lebensmitteln enthalten. Die Vitamin-A-Bestimmung kann im Rahmen von Qualitäts- und Compliance-Studien durchgeführt werden.