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Vitamin E besteht aus acht Tocopherolen, die jeweils unterschiedliche biologische Aktivitäten haben und unter alkalischen Bedingungen, insbesondere in Gegenwart von Licht, leicht oxidiert werden. Die in Lebensmitteln am häufigsten vorkommende Form ist α-Tocopherol (5,7,8-Trimethyltocol).
Mit Ausnahme von α-Tocopherol kommen die Formen f3 oder y (5, s oder 7) vor verschiedene Öle wie Maisöl. kann gefunden werden. Im Gegensatz zu den Vitaminen A und D kommt Vitamin E häufiger in Lebensmitteln vor, insbesondere in Pflanzenölen. Getreide, Eier, Olivenöl und verschiedene Gemüsesorten enthalten Vitamin E. Das Vorhandensein von Vitamin E in aus diesen Lebensmitteln gewonnenen Lebensmitteln kann analysiert werden.
Türkischer Lebensmittelkodex Im Rahmen der Verordnung über den Zusatz von Vitaminen, Mineralien und bestimmten anderen Elementen zu Lebensmitteln, Früchten, Gemüse, rotes Fleisch, Geflügel und Der Zusatz von Vitaminen zu unverarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich Fisch, sowie zu Getränken mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Vol.-% ist nicht gestattet, sofern keine gesundheits- oder nährwertbezogenen Angaben gemacht werden.
Die Menge an Vitaminen in Lebensmitteln sollte die angemessene Aufnahmemenge, die unter normalen Verzehrbedingungen und einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung zu erwarten ist, nicht überschreiten.
