Bestimmung von Zuckeralkoholen

Mit der Ausrichtung auf eine bewusste und gesunde Ernährung wurde zunächst Zucker aus der täglichen Ernährung gestrichen. Experten betonen immer wieder, dass zu viel Zucker schädlich für die menschliche Gesundheit sei. Dadurch ist das Interesse an Zuckerersatzstoffen wie Zuckeralkoholen gestiegen.

Zuckeralkohole, die in verschiedenen Produkten wie Backmischungen, Cerealien, Diätprodukten und Eiscreme verwendet werden, dienen nicht nur dazu, den Produkten Süße zu verleihen, sondern sorgen auch für die strukturelle Struktur der Produkte Produkte, um deren Feuchtigkeitsspeicherung zu erhöhen und den Mund zu erfrischen.

Zuckeralkohole, die Hybride aus Zuckermolekülen und Alkoholmolekülen sind, sind verdauliche Kohlenhydrate und werden durch Ersetzen der Aldehydgruppe durch eine Hydroxylgruppe gewonnen. Zuckeralkohole, die als kalorienarme Süßstoffe gelten, werden in vielen verpackten Lebensmitteln mit der Aufschrift „ohne Zuckerzusatz“ oder „zuckerfrei“ verwendet.

Welche Zuckeralkohole werden häufig verwendet? Lebensmittel?

• Erythritol
• Hydrierte Stärkehydrolysate
• Isomalt
• Lactitol
• Mannitol
• Maltitol
• Sorbitol
• Xylitol

Durch Laboranalysen können Zuckeralkohole nachgewiesen werden, die als Zusatzstoffe in verpackten Lebensmitteln für verschiedene Zwecke verwendet werden. Sie können sich an das Lebensmittelanalyselabor Nanolab wenden.