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Aufgrund der Tatsache, dass die Lebensmittelindustrie eine breite Palette von Produkten hat, ist die physikalische und chemische Struktur jedes Lebensmittels unterschiedlich, die Lagerungs-, Verarbeitungs- und Transportmethoden, die für jedes Lebensmittel angewendet werden, sind unterschiedlich. Aufgrund der Auswirkungen von Lebensmitteln auf die menschliche Gesundheit müssen diese die „Safe Food“-Bedingungen erfüllen. Die einzige Möglichkeit, die Sicherheit von Lebensmitteln in Frage zu stellen, sind Laboranalysen und Testergebnisse. Aus diesem Grund werden viele physikalische und chemische Tests an Lebensmitteln durchgeführt. Wichtigste chemische Analysen von Lebensmitteln:
| Fettbestimmung | Bestimmung der Gesamttrockenmasse | Proteinbestimmung |
| Säurebestimmung | Bestimmung der Jodzahl | Bestimmung von Ascorbinsäure |
| Aschebestimmung | Bestimmung von Schwefeldioxid (SO2) | Bestimmung von Gesamt-Schwermetall (in Bezug auf Blei) |
| Nitrat- und Nitritbestimmung | Bestimmung des Kohlenhydrat- und Energiewertes | Bestimmung von Mononatriumglutamat (MSG) |
| Ballaststoffbestimmung | Gesamtfettbestimmung | Bestimmung von Gesamtzucker, Invertzucker und Saccharose |
| Salzanalyse | Stärkesuche | Mineralstoffbestimmung |
| Bestimmung von Transfettsäureisomeren | Honiganalyse | Dioxinanalyse |
