Cholesterinbestimmung in Lebensmitteln

Es ist ein Steroid, das mit Cholesterin, Arteriosklerose und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird. Cholesterin ist wichtig, da es der Vorläufer vieler Steroide ist, darunter Gallensalze, Nebennierenrindenhormone und Vitamin D.

Cholesterin kommt häufig in allen Körperzellen vor, insbesondere im Nervengewebe. Es ist der Hauptbestandteil der Plasmamembran und der Plasmalipoproteine.

Die zwei wichtigsten Arten von Cholesterin sind Lipoproteine hoher Dichte (HDL) und Lipoproteine niedriger Dichte (LDL). Während LDL-Cholesterin als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird, wird HDL-Cholesterin aufgrund seiner unterschiedlichen Wirkungen auf den Körper als „gutes Cholesterin“ bezeichnet. Zu viel LDL-Cholesterin erhöht die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts, indem es eine Verstopfung aufgrund von Atherosklerose (Lipidansammlung) verursacht, insbesondere in den Koronararterien, die das Herz versorgen. HDL-Cholesterin entfernt Cholesterin aus den Blutgefäßen und verringert so die Möglichkeit einer Verstopfung und eines Herzinfarkts.

Tierische Quellen wie Eigelb, rotes Fleisch und Vollmilchprodukte sind reich an Cholesterin; Gemüse, Obst und Getreide enthalten kein Cholesterin. Es ist sehr wichtig, den Cholesterinspiegel in unserer Ernährung zu begrenzen, um ein gesundes Leben zu führen. Genau aus diesem Grund müssen wir wissen, wie viel Cholesterin mit unserer Nahrung zugeführt wird.

Wenn Angaben zur Cholesterinmenge gemacht werden, muss der Gehalt in Milligramm (mg) angegeben und deutlich auf die Verpackung gedruckt werden.

KLICKEN SIE HIER FÜR DIE BESTIMMUNG VON CHOLESTERIN IN LEBENSMITTELN.