Kältetest - Pflanzliche und tierische Öle

Die Grundlage des Kältetests, der an pflanzlichen und tierischen Ölen durchgeführt wurde; Es ist die Messung des Widerstands des Öls gegen Niederschlagsbildung bei einer Temperatur von 0 ^o C und 4 ^o C.

Trübung des Öls wird als Ergebnis einer schnellen Abkühlung (0 ^o C) beobachtet, nachdem die Ölprobe auf eine sehr hohe Temperatur (130 ^o C) gebracht wurde.

Die Hauptbestandteile des Trübungsmaterials in Ölen sind entweder Triacylglycerine (TAG) oder Bienenwachsester. Nebenbestandteile können Kohlenwasserstoffe, freie Fettsäuren und Alkohole, Diacylglycerine und Phospholipide umfassen. Sowohl bei Raps- als auch bei Sonnenblumenöl hängt die Sedimentbildung von der Temperatur und der Konzentration von Bestandteilen ab, die zur Sedimentation beitragen. Der Kältetest wird nicht auf extrahierte Öle angewendet.

Kalttestphasen:

- Die durch das Filterpapier gefilterte Ölprobe wird auf 130 ^o C erhitzt.
- Das erhitzte Öl wird in Testflaschen gefüllt und fest verschlossen.
- Die Proben werden in ein Eiswasserbad getaucht und 6 Stunden später in der ersten Stufe untersucht.
- Nach den ersten 6 Stunden Kontrolle kann der Prozess mit der 24 Stunden Kontrolle beendet werden.
Am Ende des Kalttests darf die Probe keine Trübung aufweisen.

Der Kältetest wird oft als Index für Überwinterungs- oder Stearinentfernungsprozesse verwendet.