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Clostrdium perfingens, auch bekannt als sulfidreduzierende Bakterien, ist ein anaerobes, grampositives, sporenbildendes, stäbchenförmiges Bakterium. Die meisten sulfidreduzierenden Bakterien sind nicht pathogen. Aber einige produzieren die stärksten biologischen Toxine. Aus diesem Grund können sie insbesondere Lebensmittelvergiftungen hervorrufen.
Neben Clostridium perfingens verursacht C. tetani Tetanusinfektionen und C. botulinum Botulismus. Sporen sulfidreduzierender Bakterien kommen häufig in Fäkalien von Menschen und Tieren, im Abwasser und im Boden vor. Bei einer Kontamination mit einem dieser Faktoren gelangen sie in Lebensmittel und können die menschliche Gesundheit gefährden.
Mit der „Sulfite Reducing Bacteria Count“ in Lebensmittel- und Wasserproben können Sie sich über die Hygienebedingungen in den Produktionsbereichen informieren. Es ist ein wichtiger Testparameter, der in Lebensmittel- und Wasseranalyselabors durchgeführt wird.
