BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Die Jodmenge, die in 100 Gramm Fett mit Doppelbindungen reagiert, ist der Ausdruck der „Jodzahl“ in Gramm.
Der Jodgehalt in Pflanzenölen variiert je nach Anbaugebiet der Pflanze, klimatischen Bedingungen und Samenreife.
Das Ergebnis der Bestimmung der Jodzahl;
- Zeigt den Grad der Sättigung und Ungesättigtheit des Öls an.
- Es zeigt die Trocknungseigenschaft des Öls.
- Es ermöglicht uns, Informationen über den im Öl durchgeführten Hydrierungsprozess zu erhalten und festzustellen, ob ein anderes Öl mit dem Öl vermischt ist.
Es gibt 2 Methoden zur Bestimmung der Jodzahl.
- Wijs-Methode
- Hanus-Methode
Die Bestimmung der Jodzahl basiert auf dem Prinzip, dass das Öl in einem Lösungsmittel gelöst ist, das die Reaktion nicht beeinflusst eine gewisse Zeit mit der Jodlösung reagieren gelassen und die am Ende der Zeit in der Umgebung verbleibende Jodmenge mit Natriumthiosulfatlösung in Gegenwart von Stärkeindikator zurücktitriert.
