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Formaldehyd, das antiseptisch wirkt, ist ein Aldehyd, das vor allem in proteinhaltigen Lebensmitteln verwendet wird. Es ist sofort an dem scharfen Geruch zu erkennen, den es in der Milch erzeugt. Im Allgemeinen wird Formaldehyd in Milch verwendet, um den Säuregehalt zu reduzieren und die Gerinnung zu verhindern.
Der Zusatz von Formaldehyd zu Milch ist verboten. Formaldehyd, das als Sterilisations- und Konservierungsmittel verwendet wird, wirkt sich negativ auf die menschliche Gesundheit aus, da es sich um eine reaktive chemische Substanz handelt.
Unerwünschter und inakzeptabler Formaldehyd in Milch wird durch Analyse kontrolliert. Gemäß den Analyseergebnissen ist der Nachweis von Verfälschungen in Milch vorgesehen.
