Bestimmung von Süßstoff in Lebensmitteln

Bestimmung von Süßstoff in Lebensmitteln

Zucker wird täglich in großen Mengen konsumiert und sein übermäßiger Konsum verursacht einige gesundheitliche Probleme. Dies hat zu Süßstoffen geführt.
Süßstoffe sind Chemikalien, die süßer als die gleiche Menge Zucker sind, weniger Energie enthalten und als Zuckerersatz verwendet werden. Aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften können sie an Geschmacksrezeptoren binden. Die bei der Messung von Süßungsmitteln verwendeten Zahlenwerte beziehen sich auf 3%ige bzw. 4%ige Saccharoselösung.

Im Allgemeinen handelt es sich bei Süßungsmitteln, die in Lebensmitteln verwendet werden, um saccharosehaltige Stoffe. Diese Süßstoffe sind:

- Sorbitol
- Mannitol
- Xylit
- Erythrit
- Acesulfam
- Aspartam
- Cyclamat
- Saccharin
- Alitam
- Thaumatin
- Dulkin
- Neotime

Obwohl Süßungsmittel zuerst für den Verzehr von Diabetikern verwendet wurden, heute , abgesehen von Diabetikern, konsumieren sie auch Menschen mit Übergewichtsproblemen. Natürliche Aromen und Süßegrade