Bestimmung von Vitamin C

Bestimmung von Vitamin C

Etiketteninformationen werden beim Kauf oder bei der Auswahl von Lebensmitteln sorgfältig geprüft. Gerade in manchen Lebensmitteln sind die Vitamine und deren Mengen ernährungsphysiologisch wichtig. Damit das Lebensmittel den Verbraucher mit den richtigen Informationen erreicht, sollten Vitaminanalysen durchgeführt werden.

Vitaminanalyse in Lebensmitteln; Sie wird durchgeführt zur Bestimmung des Vitaminwertes in Lebensmitteln, zur Feststellung der Konformität des Lebensmittels mit der Gesetzgebung, zur Feststellung der Richtigkeit der Kennzeichnungsangaben des Lebensmittels.

Eine der in Lebensmittel ist „Bestimmung von Vitamin C (L-Ascorbinsäure)“. L-Ascorbinsäure, auch Vitamin C genannt, ist ein wichtiges Vitamin, das über die Nahrung aufgenommen werden muss. Es kommt natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor und kann später hinzugefügt werden. Mit der Einnahme von 100-200 mg Ascorbat pro Tag kann den durch Vitaminmangel auftretenden Krankheiten vorgebeugt werden. In dessen Mangel wird besonders die Skorbut-Erkrankung gesehen.

Vitaminanalysen in Lebensmitteln werden mit volumetrischer Titration und instrumentellen Analyseverfahren durchgeführt. Die Bestimmung von Vitamin C (L-Ascorbinsäure) ist auch ein wichtiger Testparameter in Lebensmitteln.

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