Eine neue Analysemethode für frischen Kashar-Käse!

Im Rahmen der türkischen Lebensmittelkodex-Verordnung wurde eine neue Analysemethode entwickelt, um die den Lebensmitteln zugesetzten Inhaltsstoffe zu erkennen. Die Entwicklung dieser Methode wurde als Ergebnis der Studien abgeschlossen, die im Rahmen der Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe des türkischen Lebensmittelkodex und des Käsekommuniqués des türkischen Lebensmittelkodex durchgeführt wurden.

Verbotene Komponenten und die Notwendigkeit der neuen Methode
Die Verwendung von Schmelzsalzen, bekannt als „Phosphat- und Citratsalze“, ist in Kashar-Käse verboten, und im Rahmen der türkischen Lebensmittelkodex-Verordnung wurde eine neue Analysemethode entwickelt um festzustellen, ob dieses Verbot eingehalten wird. Bei den durchgeführten Untersuchungen werden Schmelzsalze unter kontrollierten Bedingungen zugegeben. und Kashar-Käse, der ohne Käse hergestellt wurde, wurde verwendet.

Analysemethoden und Entscheidungskriterien
Im Rahmen der neuen Analysemethode werden bei der Bestimmung von Phosphatsalzen Phosphor- und Stickstoffgehalte berücksichtigt, während bei der Bestimmung von Citratsalzen der Zitronensäuregehalt in der Trockenmasse zugrunde gelegt wird .

• Phosphor/Stickstoff-Verhältnis: 0,15 %
• Zitronensäureanteil in der Trockenmasse: 0,45 % Es wird entschieden, dass Schmelzsalze in Kashar-Käse verwendet werden.

Beginn der Anwendung und Lebensmittelsicherheit
Die Analysen werden ab sofort in den entsprechenden Laboren durchgeführt vom 30. September 2024. Das Ministerium hat angekündigt, dass es seine Arbeit mit Entschlossenheit fortsetzen wird, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Verbraucherinteressen zu schützen.

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