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Wir werden uns des Essenskonsums von Tag zu Tag bewusster. Am wichtigsten ist, dass es jetzt vorsichtiger beim Lesen von Tags ist. Insbesondere Angaben wie in Lebensmitteln enthaltene Zusatzstoffe und Energiewerte veranlassen Verbraucher zur Auswahl.
Heutzutage, mit der Zunahme des Verzehrs von Fertiggerichten, ist das größte Problem die gesunde Ernährung. Ein wichtiger Schritt in der gesunden Ernährung ist die Hinterfragung des gekauften Produktes. Natürlich wird unsere Methode, die Lebensmittel, die wir vom Markt kaufen, zu hinterfragen, durch das Etikett realisiert.
Kennzeichnung von Lebensmitteln; Sie wird in einem speziellen System im Rahmen der „Türkischen Lebensmittelkodex-Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung und Verbraucherinformation“ durchgeführt. Auf dem Etikett im Allgemeinen; Angaben wie Brennwert, Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß, Salz, einzelnes ungeborenes Fett, Ballaststoffgehalt, Stärke, Vitamin und Mineralstoff sollten je nach Struktur des Lebensmittels enthalten sein.
Energiewerte und Nährwerte sollten entsprechend dem Endprodukt bestimmt werden, das das Lebensmittel dem Verbraucher anbietet. Die Energiewerte und die Menge an Nährstoffen in Lebensmitteln werden im Rahmen von Laboranalysen durchgeführt.
Durchgeführte Tests zur Bestimmung von Nährwerten im Allgemeinen;
- Berechnung der Kohlenhydrat- und Energiewerte mit der Atwater-Methode
- Bestimmung der Ballaststoffe
- Bestimmung der Cholesterinmenge
- Bestimmung der Asche
- Mineralstoffbestimmung
- Stärkebestimmung
- Bestimmung organischer Säuren
- Proteinbestimmung
- Bestimmung von Transfettsäureisomeren
- Salzanalyse
- Bestimmung der Fettsäurezusammensetzung
- Fettbestimmung
- Vitaminanalyse
